去北京旅游除了逛风景这些小吃也必须要尝一尝

  •   北京作为多朝古都,有很多名胜古迹、皇家园林,但是北京历史中也有很多著名小吃流传下来,如果来北京不去尝一尝那就真是有些遗憾了。

      北京烤鸭起源于中国南北朝时期,在当时为宫廷食品。用果木炭火烤制的优质肉食鸭,色泽红润,肉质外脆里嫩,肥而不腻。在竞价年间,烤鸭从宫廷传到了民间,而北京烤鸭也有两大流派,分别是挂炉烤鸭和闷驴烤鸭。

      卤煮火烧起源于宫廷的“苏造肉”,在光绪年间,由于苏造肉需要用五花肉制造,价格昂贵,普通人吃不去,所以用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手,久之早就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和顿号的猪场、猪肺放在一起煮,辅之卤汁、蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料。卤煮最大的特点就是火烧透而不黏,肉烂而不糟。

      炸酱面被誉为中国十大面条之一。炸酱则是将肉丁以及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆酱或者甜面酱炸炒。老北京炸酱面一般为抻面或者切面,酱的肉丁一般为猪肉丁。在吃时候热天吃过水凉面,冷天吃锅儿挑热面。并配不同的菜码,初春则是豆芽菜、小水萝卜缨;春末则是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;夏初则配以新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。

      老北京涮羊肉采用的是铜锅炭火,而铜锅涮肉千万要找新鲜手切羊肉,冻肉易塑卷儿,还很容易把肉贴在锅壁上。铜锅涮肉的调料一点都不复杂,酱料就以芝麻酱为主配以花生酱为辅。在酱料里可以放入韭菜花或者腐乳。

      北京还有各种传统点心比如豌豆黄、驴打滚、艾窝窝、奶油炸糕等等,这些都可以搜索到的,根据评价和自己的喜好去选择尝试吧。返回搜狐,查看更多